Four de boulangerie à convection alcor series

à painde cuissonà vapeur

Le four ventilé Alcor Cook est un four mixte destiné à la cuisson de produits boulangers précuits, pâtissiers, viennois. Son mode vapeur boostée permet également la cuisson de produits snacking et de plats traiteurs. Il est décliné en 2 modèles 6 ou 10 plaques 400×600 Il accepte également des glissières GN1/1, augmentant ainsi sa capacité à 7 et 11 plaques. Les avantages du four ventilé mixte Alcor Cook • 3 modes de cuisson : convection, combiné et vapeur • Production de vapeur boostée grâce à la chaudière • Système de gestion intelligente du taux d’humidité HygroControl • Lavage automatique • 7 vitesses de ventilation • Commande tactile 10’’ • 115 recettes pré-enregistrées dans la commande, classées par catégories • Possibilité de créer jusqu’à 500 recettes avec image • Gestion automatique de l’ouverture des ouras • Cuissons multiples synchronisées (Stop Synchro’) • Cuissons multiples simultanées (Multi Chrono’) • Préchauffage réglable jusqu’à 300°C