Unité de recyclage de lactosérum

Aujourd'hui, la technologie de traitement du lactosérum est maîtrisée pour l'obtention de produits à haute valeur ajoutée, par exemple les protéines de lactosérum. Au cours de la transformation du lactosérum, le lactose du lactosérum est un produit secondaire. L'utilisation de ce produit, sans polluer l'environnement, est problématique. Cette question non résolue permet donc de développer une technologie de traitement du lactosérum suffisamment rentable. La société lettone BALTIC DAIRY BOARD a lancé en 2015 une usine de traitement du lactosérum et un département de traitement du lactose. L'entreprise, en collaboration avec des biotechnologues lettons, a mis au point un bioprocédé pour la transformation de divers lactosérums, ainsi que du lactose de lactosérum, dans lequel les souches de levure utilisées peuvent absorber efficacement le lactose comme substrat. On a ainsi obtenu des levures pour l'industrie alimentaire. Cette technologie a été introduite avec succès dans la pratique et, comme l'admettent les experts du domaine, elle est unique et permet d'obtenir des produits à haute valeur ajoutée. Une ligne technologique est utilisée pour le processus de fermentation en cours de production. Elle se compose de bioréacteurs d'un volume de 35, 350, 4000 litres et de deux bioréacteurs d'un volume de 15 000 l. Dans tous les bioréacteurs, un mélangeur magnétique de type nouveau (même dans le bioréacteur de 15 000 litres !) a été utilisé. Le système mentionné ci-dessus est entièrement fermé et automatisé, les connexions entre les bioréacteurs sont assurées par un système de canalisation et 4 groupes de vannes à membrane. Le système avec groupe de vannes à membrane assure le transport stérile des milieux de nutrition et des produits, ainsi que le nettoyage et la stérilisation du pipeline et des réacteurs.