Cuiseur industriel à vapeur Cook Master™

coniquebatchpour snacks

Le cuiseur discontinu à haut rendement Cook Master™ traite les produits céréaliers moulus ou entiers, notamment le blé, le maïs et le son. Il s'agit d'une unité rotative à vapeur vive sous pression qui offre les plus hauts niveaux de qualité, de cohérence et d'efficacité. Le fonctionnement par lots entièrement automatique et une action de mélange très efficace garantissent des coûts d'exploitation et de maintenance réduits. Cuisson complète et régulière Les lots de grains, de farines ou de légumineuses sont cuits dans une cuve qui tourne lentement et dans laquelle circule de la vapeur sous pression, soit par des entrées situées à chaque extrémité du cuiseur, soit par un tube central. La rotation de la cuve, associée à son double profil conique unique, déplace et retourne constamment les grains dans la vapeur pour une cuisson uniforme et complète. Le processus de cuisson est stable et reproductible et, associé au contrôle automatique du processus, il permet d'obtenir une cuisson homogène dans et entre les lots. C'est le moyen le plus efficace de conserver les avantages nutritionnels des grains entiers ou moulus, tout en développant la texture et la saveur requises pour des céréales de petit déjeuner de haute qualité. Contrôle automatique pour des coûts minimisés Un nouveau capteur de pression monté sur la coque du cuiseur empêche l'ouverture de la vanne en cas de pression. Les coûts de main-d'œuvre sont réduits au minimum grâce à un système de commande entièrement flexible, piloté par des recettes, qui exécute automatiquement toutes les opérations du processus. Il permet de définir tous les paramètres de fonctionnement pour chaque étape du cycle du processus et offre une visualisation complète du processus afin que les opérateurs puissent voir chaque paramètre de fonctionnement d'un seul coup d'œil. Les fonctionnalités comprennent la gestion et l'historique des alarmes, les fonctions de tendances historiques et la connexion à un système SCADA ou ERP à l'échelle de l'usine.