Formeuse de biscuits

Les biscuits fourrés peuvent être produits sur une machine standard à découpe par fil en utilisant un module d'encapsulation et un coupeur d'iris en option. Les machines Wirecut sont généralement utilisées pour fabriquer des biscuits aux pépites de chocolat et autres biscuits à pâte molle. Dans ce procédé typique, deux rouleaux d'alimentation contrarotatifs poussent la pâte à travers des matrices circulaires pour former des cylindres. Lorsque l'extrémité du cylindre émerge verticalement de la matrice, des fils montés sur un cadre à mouvement alternatif coupent la pâte horizontalement pour former des disques qui tombent sur une bande transporteuse les acheminant vers un four continu. Dans le nouveau procédé d'encapsulation de Baker Perkins, un flux continu de garniture est pompé au centre du cylindre de pâte, formant deux cylindres concentriques. Le cadre métallique à mouvement alternatif est remplacé par un ensemble de découpeurs à iris qui sertissent (ou pincent) la pâte et la garniture, forçant la pâte à enfermer complètement la garniture. Les découpeurs à iris sont actionnés par un actionneur linéaire et sont bidirectionnels. Lorsque l'actionneur avance, la matrice à iris se ferme pour sertir le produit, puis s'ouvre à nouveau lorsque l'actionneur poursuit sa course. L'action est répétée lors de la course de retour de l'actionneur. Cela réduit les vibrations et l'usure de la matrice par rapport à un simple mécanisme d'ouverture et de fermeture. Une fois que les biscuits encapsulés sont sur la bande transporteuse, ils passent sous un rouleau de bourrage ou de calibrage qui les aplatit légèrement. Cela permet d'éliminer toute marque de machine causée par la filière à iris et de garantir une épaisseur uniforme des biscuits, ce qui contribue à l'efficacité de l'emballage Le système d'encapsulation de Baker Perkins est une unité modulaire optionnelle qui peut être installée sur n'importe quelle coupeuse à fil pour convertir la machine d'une unité standard en une machine capable de produire à la fois des biscuits et des biscuits encapsulés.