Convoyeur à bande

à airde transportde manutention

Les dispositifs de fermentation standard et les convoyeurs intermédiaires peuvent être remplacés par un système de repos sans farine spécialement conçu à cet effet, qui utilise une variété de techniques pour garantir que les pâtons sont complètement reposés tout en étant transférés proprement de la diviseuse à la mouleuse. Le système remplit deux fonctions. Premièrement, il transporte les pâtons depuis l'équipement de formage en amont et, deuxièmement, il permet aux pâtons de se reposer. Une spécification exacte pour tous les types de pâtes Pour éviter toute adhérence, les systèmes sans farine de Baker Perkins utilisent des convoyeurs à plusieurs étages avec des transferts, des matériaux de bande et des systèmes d'air soigneusement sélectionnés pour s'adapter au temps de repos, aux propriétés de la pâte et aux conditions ambiantes. Il est essentiel de trouver le bon équilibre : si les mesures prises pour éviter l'adhésion vont trop loin, les pâtons risquent de ne pas se détendre suffisamment, d'être déformés ou trop secs pour être bien moulés. L'expérience de Baker Perkins permet à nos ingénieurs de spécifier des systèmes qui équilibrent tous les paramètres afin de garantir que les pâtons arrivent aux moules en parfait état pour produire des pains de haute qualité et constants Des temps de repos précis pour une pâte optimale L'étape de repos est une partie essentielle du processus, car elle permet de relâcher les tensions qui s'accumulent dans les pâtons pendant le processus de division. Sans cette détente, les pâtons sont susceptibles de se déchirer pendant le processus de moulage, de lever et de cuire de manière inégale. La taille du système est déterminée par le temps de repos nécessaire. Une attention particulière doit être accordée à la conception du système afin de s'assurer que les pâtons n'ont pas le temps de coller aux éléments de manipulation de la pâte.