Armoire de fermentation statique

multi-étapes

Le premier vérificateur accepte les morceaux de pâte de la bouleuse conique et les détend avant le moulage final. En éliminant la tension de la pâte, on s'assure qu'elle peut être moulée sans se déchirer et qu'elle va se révéler et cuire uniformément. L'utilisation d'un First Prover permet de réaliser le repos dans un environnement contrôlé et hygiénique qui préserve la forme arrondie et fournit une alimentation bien contrôlée aux moulurières. L'unité est compacte, hygiénique et facile à entretenir au niveau du sol. Une alimentation efficace qui préserve la forme et évite les doublons Les morceaux de pâte sont transportés à travers l'étuve dans des plateaux oscillants divisés en poches individuelles pour les maintenir séparés. Ils sont guidés dans les poches par un système de chargement synchronisé qui garantit l'absence d'écarts et de doublons. Les poches maintiennent la forme du pâton pour la présentation au mouleur. Environnement contrôlé et fonctionnement hygiénique Le système fermé maintient la pâte dans des conditions optimales. Les poches, facilement amovibles, sont détectables par le métal et fabriquées à partir d'une maille plastique lavable qui facilite une évacuation propre et fiable. Une soufflerie d'air sèche les parties en contact avec la pâte pour éviter le collage et un ventilateur d'extraction réduit l'accumulation d'humidité. Une unité compacte offrant un rendement élevé pour un agencement flexible La production d'une seule étuve peut aller jusqu'à 9 200 pièces par heure. La machine peut être configurée pour s'adapter à n'importe quel agencement de boulangerie, et son faible encombrement utilise une surface au sol minimale. La décharge peut être disposée sur l'un ou l'autre ou sur les deux côtés pour s'adapter à la disposition de la boulangerie.