Pétrin pour pâtisserie Tweedy™ 8

pour la boulangeriepour pâte à pizzaen acier inoxydable

Baker Perkins propose deux pétrins Tweedy™ pour les boulangeries d'essai et les utilisations en milieu universitaire ou en laboratoire ; le Tweedy™ 8 et le Tweedy™ 20 ont des capacités maximales de lots de 8 et 20 kg respectivement. Reproduction exacte des systèmes à l'échelle de production Toutes les caractéristiques importantes de contrôle du processus que l'on trouve sur les mélangeurs de production Tweedy™ sont incorporées dans le Tweedy™ 8 et le Tweedy™ 20, notamment le contrôle de la vitesse variable et le mélange pression-vide pour un meilleur contrôle de la texture. Cela permet de reproduire exactement le processus des systèmes à l'échelle de production, ce qui permet de faire passer avec succès les nouveaux développements de produits à l'échelle de production complète Idéal pour la recherche et les institutions académiques Les petites tailles de lots sont idéales pour les organismes de recherche qui étudient le mélange à grande vitesse et d'autres aspects du processus de fabrication du pain. Un orifice d'observation dans le couvercle permet de surveiller la progression du cycle de mélange et les paramètres du processus peuvent être modifiés à plusieurs reprises pour analyser et évaluer les résultats. Pour une flexibilité encore plus grande, la taille des lots peut être réduite jusqu'à 50% sans affecter le processus. Les Tweedy™ 8 et Tweedy™ 20 sont destinés à être utilisés par les boulangeries à haut rendement pour les travaux de développement de nouveaux produits. Les fournisseurs d'ingrédients travaillant sur de nouvelles formulations peuvent utiliser les mélangeurs pour améliorer le mélange à grande vitesse. Les institutions académiques peuvent également utiliser les mélangeurs pour la formation et l'éducation Plusieurs caractéristiques intégrales rendent le procédé Tweedy™ idéal pour de nombreux produits, notamment les pains à hamburger, les pizzas, les pains de style artisanal et les pains de foyer, les baguettes, la focaccia, la ciabatta, la pâte à frire, le seigle, le soda, le pita, la brioche, la chapelure, les bagels et les petits pains sucrés.