Autoclave de process ALI 1300X4000

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Autoclave de stérilisation, pasteurisation et cuisson industrielle alimentaire Les autoclaves permettent d'effectuer le traitement de stérilisation, pasteurisation et cuisson plus rapidement, en économisant une importante quantité d'eau et d'énergie. Principales caractéristiques techniques: Capacité intérieure minimale de 700 litres et contenant entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI304. Chauffage de l’eau de pasteurisation / stérilisation par vapeur directe, indirecte, ou 100 % électrique à l’aide de résistances électriques, éliminant ainsi le besoin d’une chaudière pour alimenter l’autoclave. Le réchauffement du produit est effectué par pulvérisation d’eau surchauffée par le haut et sur les côtés des aliments. Cette technologie permet une meilleure transmission de la chaleur vers l’intérieur du produit par rapport à d’autres technologies de chauffage par contact de vapeur avec le produit, où un important différentiel de température se crée entre la surface et l’intérieur. Le processus de pasteurisation et de stérilisation peut être configuré en fonction du temps de maintien de la température ou bien selon l’objectif P0 pour la pasteurisation, ou F0 pour la stérilisation. L’autoclave finalisera le processus et commencera automatiquement le refroidissement du produit une fois que la valeur de P0 ou F0 programmée dans la recette de traitement sera atteinte, laquelle est déterminée par le type d’aliment soumis à la pasteurisation ou à la stérilisation.