Unité de micro-filtration à membrane LeanCreme™

de lactosérum

La technologie brevetée SPX FLOW LeanCreme™ permet de produire le concentré de protéines de lactosérum microparticulé LeanCreme. Cet ingrédient fonctionnel à base de produits laitiers peut améliorer la valeur des produits, notamment le fromage, les desserts lactés, les boissons enrichies en protéines, les vinaigrettes et les sauces, les crèmes glacées, les confiseries, les produits de boulangerie, les nutraceutiques, les ingrédients en poudre et la production de viande. Les avantages sont les suivants : Remplacement des matières grasses Stabilisateur à base de produits laitiers Amélioration de la sensation en bouche Augmentation de la valeur nutritionnelle Augmenter le rendement des fromages En combinant le traitement thermique et mécanique du concentré de protéines de lactosérum (CPL), le procédé permet un contrôle précis de la chaleur et de la force de cisaillement afin de produire des particules de taille constante et idéale au cours du processus de dénaturation, ce qui confère au produit final une fonctionnalité et des propriétés sensorielles adéquates (par exemple, similaires aux globules gras du lait) avec une teneur en matières grasses réduite. Fromage : Les microparticules LeanCreme™ peuvent être dimensionnées pour émuler les globules gras et améliorer la sensation en bouche dans les produits à faible teneur en matières grasses. La récupération des protéines du lactosérum du fromage et leur retour dans le lait de fromagerie sous forme de microparticules LeanCreme augmentera le rendement global du fromage par kg de lait. Crème glacée : Le concentré de protéines de lactosérum microparticulé LeanCreme peut servir de stabilisateur naturel à base de produits laitiers pour les produits "clean label" Boissons nutritionnelles : Les microparticules LeanCreme peuvent augmenter la valeur nutritionnelle du produit sans compromettre les caractéristiques souhaitables du produit telles que la texture et la sensation en bouche