Ligne de production de fromage mozzarella

fromage à pâte fraîche

Coagulateur Préparation continue du caillé pour un rendement optimal. Système Bassine Préparation du caillé dans un processus discontinu avec différents niveaux d'automatisation Cuve à fromage Préparation du caillé dans un processus discontinu Acidification du matériau de moulage Composé d'un système de remplissage et de mécanisation AFE pour une acidification contrôlée. Ce système permet de longues durées de production sans nettoyage intermédiaire. Bande d'acidification et de drainage Drainage et acidification sur une bande continue. Longueur en fonction du temps de permanence/maturation Canal de drainage tampon Canal de maturation à vis sans lactosérum, transport et prédécoupage du caillé Stretcher cuiseur WCSH Stretcher cuiseur à eau chaude avec système de palettes pour la production de fromage à pâte filée à haute teneur en matière sèche (p. ex. fromage à pizza, kashkaval, etc.)