Écrémeuse de lactosérum

Ce groupe convient au drainage et à la maturation automatique du caillé obtenu par les technologies de production impliquant soit la maturation citrique, soit la maturation mixte. Le caillé mélangé au lactosérum est déchargé sur le rouleau d'égouttage, relié aux cuves à fromage par des tuyaux spéciaux et permet, à travers une surface perforée, de séparer l'excédent de lactosérum des matières solides. Le lactosérum est acheminé vers le fond de la cuve et le caillé séparé est transféré sur un tapis de drainage où il est ensuite drainé par gravité, puis il commence à mûrir. Selon les besoins du client, le caillé est laissé mûrir sur la bande pendant différentes périodes de temps. A la fin de la phase de maturation, lorsque le pH souhaité est atteint, le caillé est déchargé dans la cuve d'accumulation du brancard pour être ensuite haché et déchargé dans une chargeuse automatique à deux fentes, capable d'alimenter automatiquement le brancard aval.