Rouleau pour drain

pour lait caillé

Ce groupe a été établi pour aider la décharge de petit lait du lait caillé produit par les cuves de coagulation. Il est relié à l'aide des tuyaux spéciaux à la décharge de cuves de fromage. Le lait caillé mélangé au petit lait est déchargé sur le rouleau s'écoulant qui, grâce à une surface perforée, permet au petit lait excédentaire d'être séparé de la matière solide. Du petit lait est transporté dans une cuve d'accumulation à l'aide d'une pompe centrifuge et par un tube et d'ici il est envoyé à un réservoir spécial pour son stockage. Le lait caillé séparé du petit lait est envoyé, selon la maturation utilisée : sur les chariots s'écoulants (maturation lactique) ou dans un groupe de vidange automatique (maturation citrique ou mélangée).