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Les salles de salage INMERSAL sont conçues pour obtenir une grande uniformité de salage dans tous les fromages grâce au système FIFO (First In, First Out). Pour cela, nous disposons de ...
Après le pressage, les formes de fromage doivent être immergées dans une saumure pour saler le fromage. Le sel joue plusieurs rôles dans le fromage en plus d’ajouter une saveur salée. ...
... Systèmes de saumurage Systèmes de saumurage pour le salage en blocs ou en plateaux, ainsi que systèmes de rayonnages avec chargement et déchargement manuels ou entièrement automatiques ...
... maintient des niveaux de sel précis. Atteint plus rapidement la température à cœur Le fromage étant complètement immergé dans la saumure froide, tous les côtés du fromage sont saumurés et réfrigérés ...
... Il convient au salage par immersion de fromages à pâte filée comme la mozzarella, le bocconcini et le fromage à pizza. Entièrement construit en acier inoxydable AISI316, équipé par : - ...
Salage / saumurage : immersion des fromages dans un bain de saumure Nous vous proposons des équipements de saumurage statiques ou dynamiques en bac inox ou béton, permettant le salage ...
... traitement d'une installation dynamique pour le salage automatique du fromage Grana Padano, et ceci est également appliquée au salage du Parmigiano Reggiano. 1) La photo 1 montre un détail ...
... AISI 316 pour contenir les meules de fromage; - Système à pont roulant de levage avec étrier. PANIERS À IMMERSION POUR LES MEULES DE FROMAGE Les unités de stockage et manipulation des meules pendant ...
Le système complet de salage dynamique est conçu pour obtenir le salage des formes de fromage via l’immersion de celles-ci dans des cuves en acier INOX qui contiennent des solutions de ...
Pour le salage on utilise chlorure de sodium qui pénètre graduellement à l’intérieur de la forme. La concentration moyenne du sel dans le fromage est 1% - 2% environ. Le saumurage se fait par immersion ...
... systéme, la saumure est continuellement filtrée, refroidie et désinfectée. • La machine se compose de cuve en acier inoxydable, avec une zone de chargement, pause du fromage en immersion, zone de décharge. • ...
... en plus de l’application du sel, la possibilité d'influencer la température, les cultures bactériennes et ainsi le goût du fromage.
... La salle de saumure du fromage est la pièce où l'on ajoute le sel au produit. Le processus d'ajout de sel est réalisé en immergeant le produit dans un réservoir rempli d'une solution d'eau et de sel. Ce processus permet ...
... La cuve de saumure automatique a pour but d'attribuer aux fromages le degré de salage souhaité. Les cuves sont dimensionnées en fonction de la taille des fromages à saler et sont en mesure ...
... SZ1/2 - MACHINE À SAUMURER/BROSSER EN CONTINU Conçu pour le traitement des : - le salage sur les côtés et/ou sur les plans de produits par les brosses humides à jets d'eau constants et/ou le traitement ...
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