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... CHAMBRE DE FUMAGE ET DE MATURATION À FROID L'installation de fumage et de maturation à froid est conçue pour le fumage et la maturation du salami, du ...
... SV" est un système de maturation ventilée de la charcuterie, qui se caractérise par les incontournables gaines latérales murales équipées d'injecteurs tronconiques pour la distribution de l'air et par les gaines plafonnières ...
... sophistiqués sont utilisés pour le salage, le séchage, la maturation au sel, la maturation, le fumage à froid et la post-maturation. Ce n'est pas un hasard si l'entreprise a été numéro ...
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